Caldero murciano del mar menor

Receta de caldero murciano del mar menor

Arroz caldoso con pescado y langostino, de sabor intenso, muy típico en la costa murciana.

¿Quieres ver los ingredientes para Caldero murciano del mar menor?

Descubre los ingredientes para hacer Caldero murciano del mar menor pinchando aquí:

¿Cómo hacer caldero murciano del mar menor?

1

Limpiamos el pescado y lo cortamos en trozos gruesos (podemos pedírselo al pescadero, pero de pedimos que nos guarde las cabezas para).

2

Pelamos 4 dientes de ajo y limpiamos los pimientos ñoras quitándoles las semillas.

3

Ponemos una cazuela grande en el fuego y añadimos la mitad del aceite, cuando esté bien caliente freímos las ñoras, las sacamos cuando estén muy fritas y las echamos en un mortero. En ese aceite freímos las cabezas del pescado y cuando estén bien fritas las sacamos.

4

A continuación, añadimos al aceite el tomate picado y lo freímos unos 5 minutos.

5

Mientras, en el mortero trituramos los ajos y las ñoras muy picado. Le damos unas vueltas al tomate y añadimos el agua, el perejil picado y el machacado de pimientos, dejamos nuevamente cocer 5 minutos más. En ese caldo cocemos el pescado sazonado, le añadimos el azafrán y la pimienta molida. Una vez cocido lo sacamos, lo ponemos en una fuente y reservamos.

6

Sacamos una taza de caldo y en el resto añadimos el arroz dejando cocer 20 minutos a fuego lento, vamos probando de sal y removemos de vez en cuando, cuando le falte unos minutos le ponemos por encima los langostinos.

7

Picamos en un mortero 2 dientes de ajo y le añadimos la taza de caldo que habíamos apartado en un paso anterior, mezclamos y se lo echamos por encima del pescado.

8

Este plato se come por separado de primero el arroz y de segundo el pescado con un poco de alioli.

9

El resto del aceite es para hacer el alioli, para el cual usaremos 2 dientes de ajo muy picados e iremos añadiendo el aceite poco a poco.

10

(El alioli también lo podemos comprar hecho)

11

** ** El tiempo de preparación puede oscilar de entre 30 a 60 minutos, y

12

el de cocción que se ha marcado es el aproximado para el arroz.

Receta enviada por wendy_

Comentarios sobre caldero murciano del mar menor

  • Tiene que ser muy bueno. Lo harè

    Comentario de betzabet el 23-02-2009
  • Los pimientos ñoras son unos pequeños pimientos de bola rojos secos.

    Comentario de lulyanido el 29-04-2009
  • El pimiento nomal puede sustituir al Ñora?

    Comentario de jany el 30-04-2009
  • ¿Cómo son los pimientos nora?

    Comentario de denise el 30-04-2009
  • Luisitacastillo, no se si donde tu residas habran pimientos en forma de bola, aqui en murcia los hay verdes y rojos, son pequeños tamaño un poco mas grande que una pelota de golf, los rojos se secan igual que los choriceros

    Comentario de lulyanido el 30-04-2009

Otras búsquedas relacionadas con "Caldero murciano del mar menor"